Астық – адам рационының маңызды бөлігі, ол маңызды қоректік заттар мен қуат береді. Бұл ұн, нан, макарон және басқа да тағамдар жасау үшін пайдаланылатын жеуге жарамды тұқымдары үшін өсірілетін шөп түрі. Дәнді дақылдар малды азықтандыру үшін де пайдаланылады және биоотынның негізгі көзі болып табылады.
Астық екі санатқа бөлінеді: тұтас дәнді және тазартылған дәнді дақылдар. Тұтас дәндер өңделмеген және құрамында кебек, ұрық және эндоспермді қоса алғанда, дәннің барлық өзегі бар. Тұтас дәнді дақылдарға сұлы, бидай, арпа және қоңыр күріш жатады. Тазартылған дәндер тек эндосперм қалдырып, кебек пен ұрықты жою үшін өңделеді. Тазартылған дәндердің мысалдарына ақ күріш, ақ ұн және жүгері ұны жатады.
Тұтас дәнді дақылдар диеталық талшықтардың, витаминдердің, минералдардың және басқа да маңызды қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады. Олар сондай-ақ май мен калорияда төмен және жүрек ауруы, қант диабеті және кейбір қатерлі ісік түрлерінің қаупін азайтуға көмектеседі. Тазартылған дәндер көбінесе дәрумендер мен минералдармен байытылған, бірақ оларда тұтас дәндерде кездесетін талшықтар мен басқа қоректік заттар жоқ.
Дұрыс тамақтану үшін әртүрлі дәнді дақылдарды жеу маңызды. Тұтас дәнді дақылдар сіз күнде жейтін астықтың кем дегенде жартысын құрауы керек. Диетаға сұлы, бидай, арпа, квиноа және қоңыр күріш сияқты түрлі дәнді дақылдарды қосуға тырысыңыз. Сондай-ақ бидай наны, макарон және крекер сияқты тұтас ұннан жасалған өнімдерді іздеуге болады.
Артықшылықтары
Астық - сіздің денсаулығыңызға көптеген артықшылықтар бере алатын керемет жан-жақты және қоректік тағам көзі. Күрделі көмірсулардың керемет көзі, ол энергиямен қамтамасыз етеді және сізді ұзақ уақыт қанықтыруға көмектеседі. Бұл сонымен қатар ас қорытуды реттеуге көмектесетін және холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін диеталық талшықтың жақсы көзі. Сонымен қатар, астық жалпы денсаулық үшін маңызды темір, мырыш және В дәрумендері сияқты маңызды витаминдер мен минералдардың тамаша көзі болып табылады. Астық сонымен қатар бұлшықет массасын құруға және сақтауға көмектесетін өсімдік негізіндегі ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Ақырында, астық антиоксиданттардың тамаша көзі болып табылады, ол сіздің жасушаларыңызды зақымданудан қорғауға және қабынуды азайтуға көмектеседі. Осы артықшылықтардың барлығы астықты дұрыс тамақтану үшін тамаша таңдау жасайды.
Кеңестер Астық
1. Дәнді салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Бұзылуын болдырмау үшін оларды ылғал мен жылудан аулақ ұстаңыз.
2. Дәндерді қолданар алдында бұзылу белгілерін тексеріңіз. Түссізденуді, көгеруді немесе жағымсыз иісті іздеңіз.
3. Ластану мен қоқысты кетіру үшін пісірер алдында дәндерді шайыңыз.
4. Пісіру уақытын қысқарту және сіңімділікті жақсарту үшін астықты түнде жібітіңіз.
5. Дәндердің піскеніне көз жеткізу үшін оларды көп суда пісіріңіз.
6. Пісіру кезінде сұйықтықтың екі бөлігінің астықтың бір бөлігіне қатынасын пайдаланыңыз.
7. Дәмді жақсарту үшін пісіретін суға бір шымшым тұз қосыңыз.
8. Ұсынылған пісіру уақытында дәнді баяу отта қайнатыңыз.
9. Дәмді көру немесе саусақтардың арасына басу арқылы дәндердің дайындығын тексеріңіз.
10. Қызмет көрсетер алдында пісірілген дәнді және мамықты шанышқымен ағызыңыз.
11. Пісірілген дәнді дақылдарды бірнеше күн ішінде пайдаланыңыз немесе кейінірек пайдалану үшін мұздатыңыз.
12. Таңертеңгілік ботқадан салаттар мен сорпаларға дейін әртүрлі тағамдарға дәнді пайдаланыңыз.
13. Жаңғақ дәмін шығару үшін дәндерді құрғақ табада қуырыңыз.
14. Қосымша құрылым мен тамақтану үшін пісірілген өнімдерге астық қосыңыз.
15. Олардың қоректік құндылығын және сіңімділігін арттыру үшін өскін дәндері.
16. Рецепттерде нан үгіндісінің орнына дәнді пайдаланыңыз.
17. Пісіруге және пісіруге пайдалану үшін дәнді ұнға айналдырыңыз.
18. Дәндерді тұздықтар мен сорпалар үшін қоюландырғыш ретінде пайдаланыңыз.
19. Тамақтануды арттыру үшін смузилерге дәнді қосыңыз.
20. Дәндерді йогурт немесе сұлы жармасы үшін үстіңгі қабат ретінде пайдаланыңыз.
Жиі Қойылатын Сұрақтар
1-сұрақ: Астық дегеніміз не?
А1: Астық - адам мен жануарларға азық ретінде пайдаланылатын тұқым түрі. Ол бидай, сұлы, арпа, қара бидай, жүгері, күріш, тары және құмай сияқты шөптің жеуге жарамды тұқымы.
2-сұрақ: Дәннің қандай түрлері бар?
A2: Дәннің ең көп таралған түрлері. бидай, сұлы, арпа, қара бидай, жүгері, күріш, тары және құмай. Басқа дәнді дақылдарға қарақұмық, квиноа, амарант және теф жатады.
3-сұрақ: Дәнді жеудің денсаулыққа қандай пайдасы бар?
A3: Дәнді жеу денсаулыққа әр түрлі пайда әкелуі мүмкін. Дәндер талшықтардың, витаминдердің, минералдардың және басқа қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады. Тұтас дәнді дақылдарды жеу жүрек ауруы, инсульт және 2 типті қант диабеті қаупін азайтуға көмектеседі.
4-сұрақ: Астықты қалай пісіресіз?
A4: Дәнді пісіру әдісі дәннің түріне байланысты. Әдетте дәнді суда немесе сорпада жұмсақ болғанша қайнатады. Кейбір дәнді дақылдарды, мысалы, квиноаны күріш пешінде пісіруге болады.
5-сұрақ: Қанша астық жеуім керек?
A5: Жейтін астықтың мөлшері жасыңызға, жынысыңызға және белсенділік деңгейіңізге байланысты. Әдетте, ересектер күніне кемінде 6 унция астық жеуді мақсат етуі керек.
Қорытынды
Астық - кез келген үй шаруашылығына қажетті өнім және ғасырлар бойы негізгі азық-түлік көзі ретінде қолданылған. Бұл таңғы ас жармаларынан бастап нан мен макарон өнімдеріне дейін әртүрлі тағамдарға қолдануға болатын жан-жақты және құнарлы тағам. Ол сондай-ақ керемет қуат көзі болып табылады және оны сыра мен виски сияқты әртүрлі сусындарды жасауға болады. Астық - кез келген тағамға дәм мен текстураны қосудың тамаша тәсілі және оны дәмді тағамдар жасау үшін әртүрлі тәсілдермен пайдалануға болады. Сондай-ақ астық диетаға әртүрлілікті қосудың тамаша тәсілі болып табылады, өйткені оны әртүрлі тағамдарға қолдануға болады және әртүрлі сусындарды жасауға болады. Астық - бұл дәрумендердің, минералдардың және талшықтың тамаша көзі болғандықтан, диетаңызға қоректік заттарды қосудың тамаша тәсілі. Сондай-ақ астық диетаға әртүрлілікті қосудың тамаша тәсілі болып табылады, өйткені оны әртүрлі тағамдарға қолдануға болады және әртүрлі сусындарды жасауға болады. Астық - кез келген тағамға дәм мен текстураны қосудың тамаша тәсілі және оны дәмді тағамдар жасау үшін әртүрлі тәсілдермен пайдалануға болады. Астық - кез келген үй шаруашылығына қажетті өнім және кез келген тағамға қоректік, дәм мен құрылымды қосудың тамаша тәсілі.
