Соңғы жылдары глютенсіз диеталар үлкен танымалдыққа ие болды, бұл глютенге төзбеушілік, целиакия ауруы және жалпы сау тамақтануға деген ұмтылыстың артуымен байланысты. Глютеннен аулақ болғысы келетіндер үшін дәстүрлі бидай кеспесі мәзірден алынып тасталуы мүмкін. Бақытымызға орай, дәмді және қоректік глютенсіз кеспе баламалары көп. Бұл мақалада әртүрлі денсаулыққа пайдалы глютенсіз кеспе нұсқалары, олардың қоректік артықшылықтары және оларды тамақтарыңызға енгізу үшін кейбір аспаздық кеңестер қарастырылады.
1. Күріш кеспесі
Күріш кеспесі көптеген азиялық асүйлерде, әсіресе Пад Тай және Фо сияқты тағамдарда негізгі тағам болып табылады. Күріш ұнынан және судан жасалған бұл кеспелер табиғи түрде глютенсіз және әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде, соның ішінде жалпақ немесе дөңгелек түрлерде келеді.
Қоректік артықшылықтары: Күріш кеспесі майы аз және көмірсулардың жақсы көзі болып табылады. Олар оңай сіңіріледі, сондықтан сезімтал асқазаны бар адамдар үшін тамаша нұсқа болып табылады.
2. Цуккини кеспесі (Зудл)
Цуккини кеспесі, көбінесе "зудл" деп аталады, жаңа цуккиниді спиральдап кесу арқылы жасалады. Бұл шығармашылық балама тек глютенсіз ғана емес, сонымен қатар калориясы аз және дәрумендерге бай.
Қоректік артықшылықтары: Зудлдар С дәрумені, калий және талшыққа бай. Олар көкөніс тұтынуды арттыруға көмектеседі және артық калориясыз қоректік заттарды қосудың тамаша тәсілі болып табылады.
3. Қ quinoa кеспесі
Қ quinoa кеспесі қоректік заттарға бай глютенсіз дәннен жасалған. Бұл кеспелерде аздап жаңғақ дәмі мен әртүрлі соустар мен гарнирлермен жақсы үйлесетін созылмалы текстура бар.
Қоректік артықшылықтары: Қ quinoa толық ақуыз болып табылады, яғни ол тоғыз негізгі аминқышқылын қамтиды. Қ quinoa кеспесі сонымен қатар талшық, магний және темірге бай, бұл оларды тойымды нұсқа іздейтіндер үшін пайдалы таңдау етеді.
4. Нут кеспесі
Нут кеспесі - ұнтақталған нуттан жасалған инновациялық балама. Бұл кеспе түрі жоғары ақуыз құрамына және талшығына байланысты танымалдыққа ие болды.
Қоректік артықшылықтары: Нут өсімдік негізіндегі ақуыздың тамаша көзі болып табылады және ас қорытуды жақсартуға және тойымдылық сезімін арттыруға көмектесетін талшыққа бай. Олар сондай-ақ темір мен фолий қышқылы сияқты әртүрлі дәрумендер мен минералдарды қамтиды.
5. Тары кеспесі (Соба)
Дәстүрлі соба кеспесі тары мен бидай ұнының қоспасынан жасалса, 100% тары кеспесі табиғи түрде глютенсіз. Тары - денсаулыққа пайдалы артықшылықтары үшін танымал болып келе жатқан қоректік толық дән.
Қоректік артықшылықтары: Тары антиоксиданттарға, әсіресе рутинге бай, бұл жүрек денсаулығын жақсартуға көмектесуі мүмкін. Ол сондай-ақ талшық, ақуыз және марганец пен магний сияқты маңызды минералдардың жақсы көзі болып табылады.
6. Батат кеспесі
Батат кеспесі, көбінесе корей асханасында ( "дангмён" деп аталады) қолданылады, батат крахмалынан жасалады. Бұл кеспелер созылмалы текстураға және дәмді тағамдармен жақсы үйлесетін аздап тәтті дәмге ие.
Қоректік артықшылықтары: Батат бета-каротин, А дәрумені және талшыққа бай. Олар сондай-ақ күрделі көмірсуларды қамтамасыз етеді, бұл оларды қоректік энергия көзі етеді.
7. Эдамаме кеспесі
Эдамаме кеспесі ұнтақталған эдамамеден жасалған және глютенсіз диеталар үшін ақуызға бай нұсқа болып табылады. Бұл кеспелерде ерекше дәм мен тығыз текстура бар, оларды әртүрлі тағамдарға қолдануға болады.
Қоректік артықшылықтары: Эдамаме ақуыз бен талшыққа бай, ал көмірсулардың мөлшері аз. Олар сондай-ақ К дәрумені мен фолий қышқылы сияқты дәрумендер мен минералдардың тамаша көзі болып табылады.
Глютенсіз кеспе дайындау кеңестері
Глютенсіз кеспе дайындағанда, ең жақсы текстура мен дәмді қамтамасыз ету үшін бірнеше кеңестерді орындау маңызды:
- Дайындық уақытын бақылау: Глютенсіз кеспелер дәстүрлі пастадан жиі жылдам піседі. Артық пісірмеу үшін дайындықты жиі тексеріңіз.
- Дайындағаннан кейін жуу: Кейбір кеспелер, әсіресе күріш және нут түрлері, пісіргеннен кейін суық суда жуу жабысып қалудың алдын алуға көмектеседі.
- Соустармен дәмдеу: Глютенсіз кеспелер бидай кеспесіне қарағанда жұмсақ дәмге ие болуы мүмкін. Тағамды жақсарту үшін дәмді соустар, шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланыңыз.
- Көкөністермен біріктіру: Кеспе тағамдарыңызға әртүрлі көкөністерді қосу арқылы тағамыңыздың қоректік құндылығын арттырыңыз.
Қорытынды
Глютенсіз кеспе нұсқаларының көптігімен, диеталық қажеттіліктеріңізді бұзбай-ақ паста тағамдарын тамашалау оңай. Күріш кеспесінен зудлдарға дейін, әр нұсқа ерекше дәмдер мен денсаулыққа пайдасын ұсынады. Бұл баламаларды рецепттеріңізде тәжірибе жасап, бәрі ләззат алатын қоректік және қанағаттанарлық тағамдар жасаңыз.