Табысты мейрамхананы басқаруға келетін болсақ, мейрамхананың дұрыс жабдықталуы маңызды. Коммерциялық пештер мен қуырғыштардан бастап тоңазытқыш пен ыдыс жуғыш машиналарға дейін дұрыс жабдық сізге дәмді тағамдар жасауға және тұтынушыларды қуантуға көмектеседі. Жаңадан бастап жатсаңыз немесе қазіргі жабдықты жаңартқыңыз келсе, мұнда сізге қажет мейрамхананың кейбір негізгі жабдықтары берілген.
Пештер: пештер пісіру, қуыру және қайнатуға қажет. Коммерциялық пештер конвекция, палуба және комби пештерді қоса алғанда әртүрлі өлшемдер мен стильдерде келеді. Конвекциялық пештер пісіру және қуыру үшін тамаша, ал палубалық пештер пиццалар мен басқа нан пісіруге өте ыңғайлы. Комби пештер бу мен конвекциямен пісіруді біріктіріп, оларды барлығы бір жерде тамаша нұсқаға айналдырады.
Қуырғыштар: қуырғыштар қуырылған тағамдар ұсынатын кез келген мейрамханада болуы керек. Коммерциялық қуырғыштар әртүрлі өлшемдер мен стильдерде келеді, соның ішінде үстел үсті, еден және терең қуырғыштар. Үстелдегі қуырғыштар шағын мейрамханалар үшін өте қолайлы, ал еденге арналған қуырғыштар үлкенірек операциялар үшін өте қолайлы. Фритерлер қуырылған тағамдарды көп беретін мейрамханалар үшін өте қолайлы.
Тоңазытқыш: тағамды жаңа және қауіпсіз сақтау үшін тоңазытқыш қажет. Коммерциялық тоңазытқыштар әр түрлі өлшемдер мен стильдерде келеді, соның ішінде қол жетімді, асты және кіреберіс үлгілері. Қолжетімді тоңазытқыштар азық-түлік пен ингредиенттерді сақтауға өте ыңғайлы, ал астындағы тоңазытқыштар сусындарды сақтауға өте ыңғайлы. Ыдыс-аяқ жуғыштар: Ыдыс жуғыш машиналар ыдыс-аяқ пен ыдыстарды таза және санитарлық таза ұстау үшін өте маңызды. Коммерциялық ыдыс жуғыш машиналардың әртүрлі өлшемдері мен стильдері бар, соның ішінде конвейер, есік түрі және астындағы үлгілер. Конвейерлік ыдыс жуғыш машиналар үлкен көлемдегі операциялар үшін тамаша, ал есік түріндегі ыдыс жуғыштар кішігірім мейрамханалар үшін өте қолайлы. Үстел астындағы ыдыс-аяқ жуғыштар орны шектеулі мейрамханалар үшін өте қолайлы.
Грильдер: Грильдер гамбургерлер, стейктер, тамақ пісіру үшін өте қажет.
Артықшылықтары
1. Тиімділіктің жоғарылауы: мейрамхана жабдықтары аспаздарға тезірек және тиімдірек жұмыс істеуге мүмкіндік беретін тағам дайындау процесін жеңілдетуге көмектеседі. Бұл тұтынушыларды күту уақытын қысқартуға, сондай-ақ еңбек шығындарын азайтуға көмектеседі.
2. Жақсартылған қауіпсіздік: мейрамхана жабдықтары ас үйде жарақат алу қаупін азайтуға көмектеседі. Мысалы, пышақ орнына тағам процессорын пайдалану кесу және басқа жарақаттар қаупін азайтуға көмектеседі.
3. Жақсартылған сапа: мейрамхана жабдықтары тағамның сапасын жақсартуға көмектеседі. Мысалы, sous vide машинасын пайдалану тағамның біркелкі және дәйекті түрде дайындалуын қамтамасыз етуге көмектеседі.
4. Қалдықтарды азайту: мейрамхана жабдықтары тамақ қалдықтарын азайтуға көмектеседі. Мысалы, вакуумдық тығыздағышты пайдалану тағамды ұзақ уақыт бойы жаңа күйде ұстауға көмектеседі, осылайша қоқысқа тастау керек тағам мөлшерін азайтады.
5. Пайданың артуы: Мейрамхана жабдықтары еңбек шығындарын азайту және тиімділікті арттыру арқылы пайданы арттыруға көмектеседі. Бұл мейрамханаларға табысын арттыруға көмектеседі.
6. Тұтынушының қанағаттану деңгейі жақсарды: мейрамхана жабдығы күту уақытын қысқарту және тұрақты сапалы тағам ұсыну арқылы тұтынушылардың қанағаттануын жақсартуға көмектеседі.
7. Өнімділікті арттыру: мейрамхана жабдықтары аспаздарға тезірек және тиімдірек жұмыс істеуге мүмкіндік беру арқылы өнімділікті арттыруға көмектеседі. Бұл мейрамханаларға қысқа мерзімде көбірек тұтынушыларға қызмет көрсетуге көмектеседі.
8. Техникалық қызмет көрсетуге кететін шығындар: мейрамхана жабдығы жөндеуге және техникалық қызмет көрсетуге кететін уақыт пен ақшаның көлемін азайту арқылы техникалық қызмет көрсету шығындарын азайтуға көмектеседі.
9. Жетілдірілген санитарлық жағдай: мейрамхана жабдығы айқас ластану қаупін және тағам қауіпсіздігіне қатысты басқа мәселелерді азайту арқылы санитарлық жағдайды жақсартуға көмектеседі.
10. Әмбебаптылықты арттыру: Мейрамхана жабдықтары аспаздарға тағамдардың кеңірек түрлерін дайындауға мүмкіндік беру арқылы жан-жақтылықты арттыруға көмектеседі. Бұл мейрамханаларға көбірек мәзір опцияларын ұсынуға және көбірек тұтынушыларды тартуға көмектеседі.
Кеңестер Мейрамхана жабдықтары
1. Сапалы мейрамхана жабдықтарын инвестициялаңыз: Сапалы мейрамхана жабдықтары кез келген табысты мейрамхана үшін өте маңызды. Жылдар бойы қызмет ететін жоғары сапалы, берік жабдыққа инвестиция салыңыз. Қолдануға және жөндеуге оңай жабдықты іздеңіз, бұл уақыт пен ақшаны үнемдеуге көмектеседі.
2. Дұрыс өлшемді жабдықты таңдаңыз: мейрамханаңыз үшін дұрыс өлшемді жабдықты таңдағаныңызға көз жеткізіңіз. Егер сізде шағын мейрамхана болса, сізге үлкен, қымбат жабдықты салудың қажеті жоқ. Кеңістігіңізге және қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін жабдықты таңдаңыз.
3. Энергия тиімділігін қарастырыңыз: энергияны үнемдейтін жабдықты іздеңіз, олар энергия төлемдеріне ақша үнемдеуге көмектеседі. Қуатты үнемдейтін жабдық қоршаған ортаға да тиімді.
4. Көп функциялы жабдықты іздеңіз: бірнеше тапсырмаларды орындай алатын жабдықты іздеңіз. Бұл орын мен ақшаны үнемдеуге көмектеседі.
5. Қауіпсіздік құралдарына инвестиция жасаңыз: өрт сөндіргіштер, түтін детекторлары және өрт дабылдары сияқты қауіпсіздік құралдарына инвестиция салыңыз. Бұл тұтынушылар мен қызметкерлердің қауіпсіздігін сақтауға көмектеседі.
6. Техникалық қызмет көрсетуді қадағалаңыз: жабдыққа үнемі техникалық қызмет көрсетуді қадағалаңыз. Бұл жабдықтың үздіксіз жұмыс істеуіне және қымбат жөндеуден аулақ болуға көмектеседі.
7. Сапалы жабдықты инвестициялаңыз: кәстрөлдер, табалар, ыдыстар және басқа ас үй жабдықтары сияқты сапалы жабдықтарға инвестиция салыңыз. Сапалы жабдықтар дәмді тағамдар жасауға көмектеседі және жылдар бойы сақталады.
8. Ас үйіңіздің орналасуын қарастырыңыз: Жабдықты таңдағанда ас үйіңіздің орналасуын ескеріңіз. Кеңістікке сәйкес келетін және пайдалану оңай жабдықты таңдағаныңызға көз жеткізіңіз.
9. Мәмілелерді іздеңіз: мейрамхана жабдықтары бойынша мәмілелерді іздеңіз. Интернетте немесе мейрамхана дүкендерінде керемет ұсыныстар таба аласыз.
10. Кеңес сұраңыз: Басқа мейрамхана иелерінен қандай жабдықты сатып алу керектігі туралы кеңес сұраңыз. Олар сізге не істегені туралы керемет кеңес бере алады.
