Шафран

Шафран - шафран крокус гүлінің кептірілген стигмаларынан алынған дәмдеуіш. Бұл әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштердің бірі, әртүрлі тағамдарды дәмдеу және бояу үшін қолданылатын ерекше дәмі мен хош иісі. Шафран ғасырлар бойы тамақ дайындауда, медицинада, тіпті бояғыш ретінде қолданылған.

Шафранның туған жері Оңтүстік-Батыс Азия, қазір Испания, Үндістан және Иран сияқты әлемнің көптеген бөліктерінде өсіріледі. Шафран крокус гүлі күзде гүлдейді және дәмдеуіштерді жасау үшін стигмалар қолмен таңдалады және кептіріледі. Содан кейін стигмаларды ұнтақтап ұнтақтайды, ол тағамдарды дәмдеу және бояу үшін қолданылады.

Шафранның қайталануы қиын ерекше дәмі мен хош иісі бар. Оның сәл ащы, шөп тәрізді дәмі және өткір, мускусты хош иісі бар. Ол көбінесе паэлла және рисотто сияқты күріш тағамдарын, сондай-ақ сорпаларды, бұқтырылған тағамдарды және соустарды дәмдеу және бояу үшін қолданылады. Оны тыныштандыратын және емдік қасиеті бар шафран шайын жасауға да қолдануға болады.

Шафранның қабынуға қарсы, антиоксиданттық және ісікке қарсы қасиеттері бар деп есептелетіндіктен, дәстүрлі медицинада да қолданылады. Сондай-ақ ол ас қорытуға, стрессті азайтуға және көңіл-күйді жақсартуға көмектеседі деп саналады.

Шафран - қымбат дәмдеуіш, бірақ аздап әсер етеді. Бір шымшым шафран тағамды хош иістендіреді және бояуы мүмкін және оны ауа өткізбейтін контейнерде екі жылға дейін сақтауға болады. Шафран сатып алғанда, ұзын және иілгіш ашық қызыл жіптерге назар аударыңыз. Сары немесе қоңыр шафраннан аулақ болыңыз, себебі бұл оның ескі немесе сапасыз екенін көрсетеді.

Шафран - шафран крокус гүлінің кептірілген стигмаларынан алынған дәмдеуіш. Ол ғасырлар бойы тамақ дайындауда, медицинада және діни рәсімдерде қолданылған. Оның ерекше дәмі мен хош иісі оны көптеген тағамдардың танымал ингредиентіне айналдырады.

Денсаулық үшін пайдасы:

1. Шафран ағзаны бос радикалдардың зақымдануынан қорғауға және қабынуды азайтуға көмектесетін антиоксиданттарға бай.

2. Ол әртүрлі ауруларды, соның ішінде ас қорыту проблемаларын, депрессияны және ұйқысыздықты емдеу үшін қолданылған.

3. Бұл когнитивтік функцияны жақсартуға және Альцгеймер ауруының қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

4. Бұл сүт безі, қуық асты безі және тоқ ішек қатерлі ісігінің кейбір түрлерінің қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

5. Ол холестерин мен триглицерид деңгейін төмендету арқылы жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

6. Бұл қан ағымын жақсарту және қабынуды азайту арқылы инсульт қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

7. Бұл инсулинге сезімталдықты жақсарту арқылы қант диабеті қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

8. Бұл жасқа байланысты макулярлы дегенерация қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

9. Бұл сүйек тығыздығын арттыру арқылы остеопороз қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

10. Бұл серотонин деңгейін арттыру арқылы депрессия қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

11. Бұл қанықтыру және тәбетті азайту арқылы семіздік қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

12. Ол ультракүлгін сәулелердің зақымдануынан қорғап, терінің қартаю қаупін азайтуға көмектеседі.

13. Бұл зәр шығаруды арттыру арқылы бүйрек тастарының пайда болу қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

14. Бұл өт шығаруды арттыру арқылы өт тастарының пайда болу қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

15. Ол қабынуды азайту арқылы астма қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

16. Бұл аллергияның кейбір түрлерінің пайда болу қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

17. Бұл бас ауруының кейбір түрлерінің пайда болу қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

18. Бұл инфекциялардың кейбір түрлерінің қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

19. Бұл көз ауруларының кейбір түрлерінің қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

20. Бұл тері ауруларының белгілі бір түрлерінің қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.

Жалпы алғанда, шафран - денсаулыққа пайдалы әсер ететін күшті дәмдеуіш.

Шафран - шафран крокус гүлінің кептірілген стигмаларынан алынған дәмдеуіш. Бұл әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштердің бірі және ғасырлар бойы тамақ дайындауда, медицинада және тіпті бояғыш ретінде қолданылған. Шафранның қайталануы қиын ерекше дәмі мен хош иісі бар және оның түсі қою қызылдан алтын сарыға дейін болуы мүмкін.

Шафран сатып алғанда, ұзын, жарқын және түсі біркелкі жіптерге назар аударыңыз. Сынған, түсі өзгерген немесе көгерген иісі бар шафран сатып алудан аулақ болыңыз. Шафранды ауа өткізбейтін контейнерде салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Шафранды қолданғанда, аздаған нәрсе ұзақ жолға шығатынын есте ұстаған жөн. Шафранның дәмі мен түсін алу үшін оны ыстық сұйықтыққа кем дегенде 15 минут салып қою керек. Бұл шафранның дәмі мен түсін босатуға көмектеседі.

Шафранды дәмдіден тәттіге дейін әртүрлі тағамдарға қолдануға болады. Ол жиі паэлла және рисотто сияқты күріш тағамдарында, сондай-ақ сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және соустарда қолданылады. Оны торттар, кремдер және балмұздақ сияқты десерттердің дәмін келтіру үшін де қолдануға болады.

Шафранмен пісіргенде, оның басқа дәмдерді оңай жеңетінін есте ұстаған жөн. Бұған жол бермеу үшін оны аздап пайдаланыңыз және теңдестірілген дәм жасау үшін оны басқа дәмдеуіштермен біріктіріңіз.

Шафран - кез келген тағамға ерекше дәм беретін жан-жақты және дәмді дәмдеуіш. Кішкене білім мен тәжірибе арқылы сіз шафранды тағам дайындауға оңай қосып, оның ерекше дәмі мен хош иісінен ләззат ала аласыз.