Португалиядан алынған ет және туынды өнімдер: брендтер және танымал өндіріс қалалары

Ет және туынды өнімдерге келетін болсақ, Португалия өзінің жоғары сапалы ұсыныстарымен танымал. Ел ғасырлар бойы жалғасып келе жатқан бай аспаздық дәстүрімен мақтана алады және оның ет өнімдері де ерекшелік емес. Португалияда шырынды шұжықтардан бастап ауыз суаратын өңделген етке дейін әр ет ұнататын адамның дәмін қанағаттандыратын көптеген нұсқалар бар.

Португалиядағы ең танымал ет өнімдерінің бірі - хоризо. Бұл ащы шұжық шошқа еті, сарымсақ және әртүрлі дәмдеуіштердің қосындысынан жасалған. Содан кейін ол мінсіз ысталған, нәтижесінде батыл және дәмді дәм болады. Chouriço de Vinho - Португалияның солтүстік-шығысындағы Винхайс қаласынан шыққан өзінің ерекше хоризосымен танымал танымал бренд.

Португалдық тағы бір сүйікті ет өнімі - пресунто немесе құрғақ ветчина. Бұл нәзіктік шошқалардың артқы аяқтарынан жасалады және әдетте бірнеше ай бойы емделеді. Нәтиже - аузыңызда еритін нәзік және дәмді ветчина. Пресунтоға арналған жетекші брендтердің бірі - Португалияның Алентехо аймағында шығарылатын Монте да Винья.

Хоризо мен пресунтодан басқа Португалия өзінің алхейрасымен де танымал. Бұл ерекше шұжық еттің, соның ішінде аң етінің, құс етінің және нанның қосындысынан жасалған. Ол испан инквизициясы кезінде португалдық еврейлер шошқа етіне ұқсайтын шұжықтар жасау арқылы өздерінің шынайы діни болмыстарын жасырған кезде пайда болды. Бүгінгі күні альхейраны барлық текті адамдар ұнатады және көбінесе грильде немесе қуырылғанда беріледі. Alheira үшін ең танымал брендтердің бірі - Транкосо қаласында шығарылатын Casa da Prisca.

Аталған брендтерден басқа, Португалияда ет өндірумен танымал бірнеше басқа да назар аударарлық қалалар бар. Елдің солтүстік-шығысында орналасқан Браганса өзінің ерекше ысталған етімен, соның ішінде әйгілі Винхай шұжықтарымен танымал. Гуарда қаласы да…